kaiyun 茶叶明明是一种树叶，为什么会有花香、果香、毫香、桂皮香？
图片
丨本文由小陈茶事原创
丨首发于头条号：小陈茶事
丨作家：村姑陈
《1》
气息，带有季节性。
初春时辰，是带土壤味的青草香。
南边好多地区，立春有吃春卷的习俗，将采自山野间的野菜糅进吃食里。
一口咬下能尝到早春的清鲜，让东说念主终点心欢畅足。
入夏后，草木葳蕤，邑邑芊芊。
在夏令阳光下，从草木身上泄气出来的气息仿佛在加剧。
生如夏花之飘逸，氤氲在热气里难以挥散。
关联词机要的是，一到入冬，天然界有许多气息也一并跟着万物敛藏起来。
树上的枝杈，不如盛夏时抖擞。
爽气萧索的季节中，往外深深呼吸，呼入肺腔的也满是一股冷空气的滋味。
图片
每到这时，全球会出于本能地爱上那些发散着热气的食品香。
比喻，刚炒出锅的瓜子、板栗、松子；
比喻，街边的烤红薯香味；
比喻，途经咖啡馆时闻到的咖啡香，以及现烤烘焙面包的香味，极具撩拨之能。
一闻到便让东说念主由心底感到惬心，生出明媚纯真神思。
这背后满是气息发挥的神奇魔力。
沏茶喝，悠悠茶香恰似无形的丝线，能将饮茶者包围在暖香萦绕的小六合。
闻茶香，赏茶味，能飞速抛下无语与狂躁，心祥和平，专注于眼前的好茶。
但在喝茶闻香时，有好多茶友一直思不解白：
“茶叶明明来自于树叶，为什么却能幻化出花香、果香、焦糖香、桂皮香、毫香等万千种香型变化？”
图片
《2》
一、树种香。
茶的原料，来自茶树品种的鲜叶。
关联词，就像橙子分脐橙、冰糖橙、果冻橙等大批个品种那样。
茶树的品种一样强大丰富，难以尽数。
不同茶树品种之间，发芽本事、叶片花样、叶色浅深、特色茶香等，齐有诀别。
一茶一味，各有特色。
像白茶的毫香，岩茶肉桂的桂皮香，即是树种香的写真。
之前有茶友贪图，为什么他花了800块买的白毫银针，闻着仅仅花香，不见毫香？
发来图片一看，不出所料，又是蟾光白。
图片
蟾光白的茶芽原料，采自云南大叶种茶树，芽头看似更大，微微偏黄，也带有部分茶毫，但茶树品种不妥贴适制白毫银针的要求。
受到先天树种的影响，蟾光白不具备造成毫香的必要先决条目，天然闻着莫得毫香。
武夷岩茶里，肉桂是方丈品种，欣欣向荣。
当你往一又友圈子里吆喝一句，最近刚取得几泡可以的肉桂，此话一出，应者云集，不愁约不到东说念主喝茶。
聊到岩茶肉桂的香气，最具特色的是桂皮香。
闻起来香气辛锐专有，独具一格，近似卤料包常见的桂皮气息。
岩茶肉桂，不管来自哪个山场，焙成什么样的火功，齐能从中闻出/喝出桂皮香的存在。
换成其它品种，比如水仙、铁罗汉、黄不雅音、奇兰、梅占、矮脚乌龙等，则不具备桂皮香，而是以各自的品种香呈现时众东说念主眼前。
图片
《3》
二、季节香。
有外地茶友共享过，他喝了好多款不同的白茶。
然后发现，秋茶遍及会比春茶更香一些？这是为什么？难说念这即是传奇中的春水秋香吗？
不不不，茶圈内，春水秋香一说神情的是铁不雅音，并不是白茶。
喝白茶，秋白茶不一定会更香。
茶友之是以会有这么的感触，仅仅个东说念主对茶香的明锐度、偏好度不同终结。
不绝以毫香为例。
在白茶里，原料采摘越细嫩，芽头名义与嫩叶后面的白毫数目越多，越能产出毫香馥郁的茶品。
各样白茶里，毫香的浓郁漫衍规则如下：
白毫银针＞白牡丹＞春寿眉＞秋寿眉。
图片
比拟毫香馥郁进度，秋茶不如春茶。
但在甜花香上，秋白茶的先天上风显明。
因为秋茶季遍及规则是好天多，雨天少，日照本事长，光照更弥散。
沐浴在明媚秋阳下，秋白茶里面能生出更甜好意思明媚的花香。
喝迎秋茶、白露茶时，能显明感受到甜花香气息。
比及过了仲秋，从秋分到寒露，秋意渐浓，日均温下落，光照逐步变柔。
深秋季产出的白茶，花香更高雅、粽叶香清扬，别有仪态。
横跨春与秋，不同阶段采下来的茶，仪态会有微细诀别。
泡开后，多从茶香与茶味入辖下手，定能找出诀别。
图片
《4》
三、发酵香。
不同发酵进度的茶，香气有别。
六大茶类里，最常见的例子，非绿茶红茶莫属。
绿茶，不发酵。
红茶，全发酵。
制茶工艺不同，发酵进度截然迥异，让它们生出了十足不一样的香气。
绿茶常见茶香，包括幽香、嫩香、兰香、火香、炒板栗香等。
而红茶，以相对甜好意思的花香、果香、蜜香、甜香等香型为主。
一闻，便知它们的诀别。
图片
包括在武夷岩茶身上，作念青过程中，发酵进度不同也会影响香气。
按武夷山当地作念茶东说念主庸俗挂在嘴边的行话来抽象。
“作念青（发酵）轻一些，清花香保留更多；作念青（发酵）熟一些，果香比花香更显。”
逐个双照到不同茶品的实例，会愈加直不雅。
发酵略轻一分，外加轻焙火的品种茶，包括轻火奇兰、轻火瑞香、轻火金牡丹、轻火黄玫瑰等，它们一应展现出浓郁花香。
以自己品种带来的花香，最为张扬。
而作念青熟一些，等作念青欺压后，渐渐将火功焙至中足火以上的岩茶肉桂，则有较概况率出现熟果香。
天然，武夷岩茶手脚半发酵茶，花香与果香齐属于香型标配。
但发酵进度不同，能让一款岩茶呈现出迥异的香气魔力！
图片
《5》
四、地域香。
橘生淮南则为橘，橘生淮北则为枳。
统统的农居品，一概受限地域影响。
东北大米与江浙大米，口感有别。
山东苹果与云南苹果，各有特色。
而茶，亦如斯。
不同产茶区域下，产出来的茶叶制品，领有不同的仪态。
一样是喝红茶，喝福建桐木当地所产的正山小种，对比云南大叶种茶树制成的滇红，香气口感诀别显明。
至少后者不具备正山小种特有的花蜜香、桂圆香。
图片
再将范围减弱来看，哪怕一样齐是岩茶，正岩vs外山，仪态有别。
武夷岩茶的“岩”，强调武夷山主景区内特有的风化岩。
岩岩有茶，非岩不茶。
享受正岩地带特有的吝啬象上风，智商产出具有显明岩骨花香脾气的高品性岩茶。
而外山茶，哪怕后期工艺再好，也没法补足先天错误，不具有岩骨、岩韵特色。
喝岩茶，正岩茶的香气特色，刚好应了那八个字。
清则幽远，锐则浓长。
换作其它场合，没法具备这般上风。
图片
《6》
一款茶的香气起首，成因复杂。
受到多方面身分影响与制约。
除了上述例如的4点外，还包括不少。
比如，特定的制茶工艺。
像岩茶的焙火，经过高温焙火后，里面的植物卵白首生好意思拉德响应，能不时生出近似炒瓜子、烘烤坚果那般的焙火香。
同为桐木红茶，为什么金骏眉不像正山烟小种那样具备松烟香？
其实亦然受到不同工艺历程影响，经过特定烟熏惩办，智商造成飘荡松烟香。
图片
又比如，存茶年份影响。
新白茶的香气，更清新、鲜香、隧说念。
而老白茶的茶香，胜在甘香飘荡，经过多年龄月打磨后，能千里淀出药香、陈香等特有香气。
但值得留神的是，不管兰花香、蜜桃香、桂皮香、枣香等，这些特定茶香，齐是一种“近似香”。
仅是相似，并非实质。
以一块带有枣香的寿眉饼为例，它照旧茶，不是红茶本枣。
从老寿眉饼闻到的枣香，接近崭新出炉的红枣糕，甘甜动东说念主，伴着药香陈香出现，相配迷东说念主。
与单纯将红枣泡开的气息，不行稠浊辱骂！
原创不易，如若您合计这篇著述对您有匡助，请襄助点个赞。
关爱【小陈茶事】，了解更多白茶，岩茶的常识！
小陈茶事村姑陈kaiyun，专栏写手，茶行业原革命媒体“小陈茶事”编缉，已出书白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年也曾累计撰写升迁4000多篇原创著述。
本站仅提供存储作事，统统内容均由用户发布，如发现存害或侵权内容，请点击举报。