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这次，咱们的探店来到了位于东五环外焦化厂隔壁的仙谈咖啡，这里有外交媒体上口碑相传的“北京天花板”，这位雇主的咖啡究竟有什么魔力，能让东谈主不吝跳动通盘京城来品味？

01

放胆焦化厂旁的社区小店

带着股“仙气”，很硬核

这家店开在焦化厂隔壁的住户楼底商，首先咱们并未发现它的牌号，走罪戾过几次，才发现写着「仙谈咖啡KIDDING CAFE」的木质黑板牌。

鼓吹门，是二十多平方大的高挑底商，左手边是雇主布朗的操作台，右手边则有两三张桌子。仙谈咖啡的空间很意旨，保留了商铺蓝本毛坯的情景，相当硬核。操作台背后又加了相沿的绿色瓷砖，几束不同的灯光从高处垂下，聚焦在咖啡师的一颦一笑上。

进门处写着逐日可接待的杯数限量，卖完就放工。布朗一直都对意大利传统的蒸汽拉杆咖啡机相当眷恋，是以在开店的时候他也寻觅了很久，采纳了这台国产的「阿莱曼6S」。

据说是北京唯独家，作念了不少移动改装，终于不错按照他的想法去变压萃取一杯意旨的浓缩咖啡。

这么的咖啡机可能不是最佳的采纳，确是最具性价比的采纳。而只重情意式咖啡，布朗就会操练起这台压力不错从0pa到20pa移动的咖啡机，还不错低压预浸泡，透明汽锅里的水升腾起来，咕噜咕噜，颇有蒸汽一又克的视觉恶果。

这种社区咖啡店远隔尘嚣，每天来喝咖啡的东谈主并未几，布朗因此戏谑如若雇佣职工的话工资都开不起，还要支付高额的房租，虽然这一切都源于他对咖啡的喜爱。

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故事从一杯

黄金圈卡布奇诺运转

仙谈咖啡的菜单手写在吧台对面的玻璃窗上，光意式的部分就有三种体系，传统意大利深烘焙、澳式浅烘焙还有圭臬中烘焙。

这次探店咱们采纳了两款手冲、四款意式，每一种咖啡的萃取见解不同，为了这单营业，雇主可谓是向咱们毫无保留的展示了我方的技能。

第一杯是雇主最出圈的——卡布奇诺，被网友称为「北京卡布奇诺天花板」。

卡布奇诺咖啡的制作需要更浓厚的奶泡，雇主采纳使用部分牛奶去交融浓缩，接着掏出勺子铺了一层奶泡，待奶泡踏实后将剩余的牛奶倒入，这才有了神似「甜甜圈」的形象。由于奶泡厚且绵密，像是白嘴吃了一口「云朵」般丝滑，不管是视觉一经味觉，都带给东谈主愈加淡雅的体验。

卡布奇诺降生两年多年，每一个东谈主有我方的明白和版块。但尝了一口，就明白了这一杯被称为「天花板」的原因。第一是它的口感很特殊，奶泡绵密却又立体，好似在“吃”这一杯咖啡，第二是它的呈现款式很罕见，有别于平方的拉花，用小部分牛奶交融浓缩，先用勺子铺上一层奶泡，让整杯咖啡呈现出“甜甜圈”的样貌，终末在中心将剩余的牛奶注入。由于液体的名义张力，保抓着一种饱胀的情景，似乎在勾引着咖啡客。

布朗的这款卡布奇诺用的牛奶也很罕见，测试许多版块，最终采纳了它。浓度相当高，不错在粗放后有芝士般的香气，甜度也很高。

第二杯是深烘焙参数的康宝蓝，浓缩咖啡和奶油的碰撞，有三种不同的喝法：第一种是不使用勺子获胜饮用，在口腔内将浓缩和奶油交融；第二种是用勺子将奶油一谈融解在浓缩里在饮用；第三种喝法即是将前两种设施持续。

03

全神灌注的每一杯

限量出品

吧台内只消他一个东谈主，看似无章，实则有序，每件物品都在我方的位置上，在布朗的手中登堂入室。布朗说我方是个超等社恐的i东谈主，但只消站在吧台里，又仿佛变了一个东谈主。

每一个当作都十分严谨、精湛：磕掉充足的细粉、将咖啡粉布好，每次将手柄卡在咖啡机上的时候，每一个要领里他都会不自愿地点头，吹起口哨，卡着饱读点，是属于“咖啡师的节拍”。

想要使用这一台压杆咖啡机并不是一件简便的事情，甩手压力的同期还需要不雅察浓缩的流速、液重。长叹连气儿，像是简短自如雷同，心舒坦足的持续完成着每一杯「作品」，打奶、拉花，一气呵成，优雅自如。

如若你一直盯着雇主看，会发现，制作一杯咖啡需要更长的时候，但吧台内的氛围会让你请不自愿地忘却时候，你将堕入「罗网」，王人备的被雇主专注的神思所诱惑。

如若你是一个采纳难受症，除了让雇主听你的需求，还不错试试雇主可爱的口味。跟大多量咖啡师雷同，他也能讲出不同搞定法下突显出的豆子什么样的风姿。

除了意式菜单，仙谈咖啡的法兰绒也值得一试。

布朗最早即是从玩法兰绒入坑的。菜单上不少意旨的深烘焙咖啡，来自各地的烘焙商。

咱们这一天从卡布奇诺、康宝蓝、拿铁、短笛、手冲又终末用了深烘焙的曼特宁完毕，干净甘醇的苦，为这一套体验画上了一个油腻而回甘悠远的句号。

仙谈的老顾主除了买咖啡，还频频会送布朗礼物——装手冲的小茶壶即是其中一位来宾送的。一份手冲由三个像「俄罗斯套娃」般的杯子呈现出来，让东谈主不错同期喝到「三个温度」的咖啡，奈何不算一种「巧念念」呢？

04

从爱好者到咖啡店主

守店只为喜爱

乍一听仙谈咖啡这个名字，咱们很当然的将其与谈法、玄学逸想起来，还认为布朗是个会作念咖啡的算命群众，其实他可爱《灌篮高东谈主》里的仙谈彰，故得此名，英文名则来自金凯利的好意思剧《kidding》。

店内的旯旮里不难发现一些玄门元素，「八卦阵」、「结印」、「符咒」、「指摹」布朗说这亦然店面袒护的一部分，不错镇住这片地界儿传奇里的鬼魅，保佑每一个来宾粗略「安全」的喝完一杯咖啡，享受他们的休憩时光。

聊天之际，咱们追问了雇主开店的缘由，他说：我即是想喝一杯我方可爱的咖啡。之前也频频到处探店，CAFE CLARK、遇吉岛、i cafe、塔熙cafe这些都是他常去的，关联词布朗住的场地离太远了，想要每天都喝到，就我方开店了，先舒适我方，而且从可爱的烘焙师相通订购豆子，比如深烘焙的咖啡即是ghost coffee的边林烘焙的，而浅烘焙和中烘焙是lefty coffee的独揽东谈主烘焙的。

简直喜爱咖啡的他，并不会去预计咖啡店是否能收获。开咖啡店的高涨一经莫得褪去，而像布朗这种不作念营销，“为爱发电”的「痴呆匠东谈主」显得尤为疏淡。

这家咖啡店对他来说不仅仅一家不错收获的引子，更像是他赤心实意料要把好喝的咖啡带给来滥用的每一杯来宾，而且创造一个交流空间，再社恐一经会主动的去跟顾主先容每一杯咖啡的风姿。

阶梯虽远，但却配得上网友们对布朗和仙谈咖啡的评价。不仅有好喝的、卓尔不群的咖啡粗略品味，咱们还被布朗的这种真挚所打动，相当但愿如若随机候，全球不错去这里跟布朗聊咖啡、品咖啡，让这间小房子充满欢声笑语。

每一个开咖啡店的东谈主都有属于我方的故事，这即是咱们探望咖啡店的初志。推开每一扇门，用一杯杯咖啡解锁东谈主生。

仙谈咖啡好喝，但布朗却说，如若这家店赔钱到卓绝承受才能，就关店。一年多以来，让他恒久坚抓的，除了喜爱以外，即是荒谬而来的同频共识的东谈主。只想让更多东谈主品味到他们「可爱的」咖啡，苟且和概略情，却亦然魔力所在。

而穿越北京城来喝一杯布朗的卡布奇诺，也确实相当值得。

裁剪：高雪 撰稿：轩轩

图片版权悉数©️行走与咖啡

仙谈咖啡Kidding Cafe：北京市向阳区化工路燕保北焦家园4区6号楼底商6-4

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