在各式质疑声中，本年年头的抖音爆款“液体沙拉”，火到了年底。

液体沙拉，袋装或瓶装的，并不是什么新成见。早在2020年，雀巢中国就提到这个产物成见，之后也有一些主打健康纤体的新破钞品牌不时推坐蓐物，在wagas等轻食店更是近些年的常见饮料。

然而本年之前液体沙拉还仅仅一个不冷不热小品类，客岁年底在抖音上月销量还仅仅百万元量级。

但到了2024年1月，一个名叫麦谷村的品牌在抖音异军突起，冲上抖音“滋养保健”品类周榜第一。

当用户还在念念考这个网红能红多久时，本钱一经完成了我方的站队。

本年，从喜茶、盒马到宽广饮料、酸奶以至保健品品牌，齐推出了我方的液体沙拉品牌。

时辰来到年底，单纯的果蔬汁，似乎一经不够鼎新了。

就在最近，喜茶推出了一款“能量纤体瓶”饮品，和健身博主帕梅拉“共研”。在这款饮品里，除了含有羽衣甘蓝、牛油果、香蕉、椰乳和绿妍茶汤之外，还含有青稞、奇亚籽，主打健康代餐成见。

这么的搭配，让破钞者认为颠倒眼熟，这未便是轻食店常见的“白东谈主饭”吗？连主食齐有了。

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通宵之间，液体沙拉走红

麦谷村是一个全新的品牌，本年1月，这个品牌霎时出现，靠着液体沙拉在抖音异军突起，冲上抖音“滋养保健”品类周榜第一，次月搜索指数再暴涨300%多，力压百事可乐、金典、雀巢等著名品牌，登上热DOU榜食物饮料第25名。

到当今，说明飞瓜数据，麦谷村本年的销量一经跳动1亿。

顺带一提，天眼查线路，麦谷村的实控东谈主佘锡伟，通过北海骑士改日投资有限公司，百分百控股广州幸棉会聚科技有限公司。换句话说，佘锡伟亦然在抖音内衣品类TOP1品牌“幸棉”的雇主。此外，他亦然抖音车载品类TOP3品牌“科净威”的实控东谈主。

这三个品牌的特色，齐是从2020年设立，似乎齐成效掌执了抖音的流量密码，一举拿到了头部位置。

而随从麦谷村的，还有onlytree、平衡行家、一甸园等主打“液体沙拉”的新品牌，以及主打健康食物的薄荷健康。

麦谷村给与了相配经典的抖品牌交接：先大手笔干涉大主播，上@荒诞小杨哥的直播间，以及三只羊旗下主播的直播间，累计直播了上百场，将液体沙拉这个成见推给最大范围的破钞者。

他们最初主推的点，便是大部分互联网保健品的共同主题，减肥。

三只羊的主播@红绿灯的黄，在离开一个多月后重返直播间，霎时变得比当年瘦了许多。在她的弘扬里，她莫得进行特殊的饮食处理，便是每天把夜宵换成了麦谷村的液体沙拉。到背面，她的话术一经变成了，“女东谈主不狠，地位不稳，作念女东谈主便是要狠小数！”

三只羊的另外一位大将@七雇主亦然液体沙拉的销售大户。她我方就很瘦，但在直播间暗示，她老公吃液体沙拉一礼拜，就瘦了“这个数字”——她摆出了一个8的手势。其时候是年头，七雇主灵魂提问，“过完年长胖的，你想不想4月份露腰，5月份露腿？”

天然，许多东谈主也知谈，一包液体沙拉的热量才100多大卡，若是把这个动作代餐，就算再怎样有饱腹感，到晚上8、9点也就消化得清清爽爽了。能忍住的东谈主，相配于是被饿瘦的；忍不住的东谈主，也只会怪我方管不住嘴。

那么，这就来到了液体沙拉宣传的第二点了：“配料表很干净”，仅仅不同类型的NFC果泥和蔬菜粉，能提供膳食纤维，莫得添加糖，也莫得脂肪（空话）。

对于日常经常吃外卖和饭堂盒饭的齐市白领而言，其实蔬菜的摄入量是不够的，又因为久坐不理会，很容易有便秘问题。此时液体沙拉就仿佛是对我方健康的“赎罪券”，毕竟堪称一袋就有9-16种不等的蔬菜原材料，膳食纤维含量相配于数百克蔬菜所含有的数目。

另外，麦谷村还进一步应用了名东谈主效应，登上了腾讯大热的话语类综艺《毛雪汪》，毛不易就先容我朴直常就喝它。

Onlytree也给与了随从交接，除了不异上小杨哥和三只羊主播的直播间之外，也登上了黄子韬的短视频，让黄子韬口播产物特色和宣扬其功效。

同期，他们也给与了高强度的店播，说明《沥金》不雅察，品牌一天能播22个小时，让用户每次点开直播间，齐能得到“洗脑式”先容。

在这个历程中，破钞者也被慢慢留存了下来。说明飞瓜数据，在2024年上半年，破钞者还所以在直播渠谈购物为主（包括达东谈主和店播）。

但到了下半年，商品卡的销量一经跳动直播和视频，到第四季度，一经占据了接近53%的比例。也便是说，破钞者对于此项品类的心智一经形成，不需要讲明也会下单。

2

上半年干巴酸奶下半年液体沙拉

这种潮水彭胀至全网。

在天猫、京东、抖音搜索“液体沙拉”，排行靠前的品牌有麦谷村、OnlyTree、ffit8、轻元素等。主打的标签包括轻液断、代餐、膳食纤维、掉秤、nfc、羽衣甘蓝等等。

“减重”的需求，被包装成一个更娴雅的破钞潮水，推送给简略领受溢价的东谈主群。

液体沙拉的单价跨度也相配大，从一两块/100ml，到十几块/100ml，供给颠倒蕃昌。

这收货于食物生产供应链的熟谙。以至液体沙拉中盛行的包装袋，亦然业界流行的包装规格。你给我方买的液体沙拉，给小孩买的酸奶，给宠物买的罐头，有可能长得完全一样。

这种包装简略提供相配的安然性，只消生产历程中杀菌透澈，混杂物性状简略比NFC果汁的保质期长得多。以麦谷村为例，其袋装液体沙拉可在常温中保证12个月的保质期。

这无异让这门买卖的存货处理、供应渠谈、营销的抗风险智商更强，完全不错复制零食饮品的交接。

据沥金数据线路，2024年1-4月，液体沙拉的月均销售额达3000万元，爆发力绝对。近一年时辰里，淘宝天猫等主流电商平台的液体沙拉销售额达到1.9亿元，同比增长超1500倍。

本年9月，液体沙拉饮料在淘系平台上的销量同比增长757.2%，销售额同比增长503.8%。

而盒马等生鲜电商则是在这一基准上，用更高圭表的生产HPP，挤进了这个赛谈。盒马在8月上架了“维果清”的一款液体沙拉，含有菠菜、蒲公英、柠檬、苦瓜、苹果、猕猴桃6种果蔬身分，据称生产一瓶需要用掉1斤生果蔬菜。

NFC（not from concentrate）是指鲜果榨汁、巴氏高温灭菌罐装生产，HPP(High Pressure Processed)则是鲜果冷榨、超高压灭菌生产，比NFC表面上减少了养分和口感的流失。

着手：农民日报

因此盒马的订价也相对更高，300ml订价19.9元。该款液体沙拉上市10天之后就冲进盒马自有品牌果蔬汁榜单的TOP10，从淘鲜达侧的数据看，这一SKU的销量达到7万。盒马还聚会维果清不时推出了新的SKU，比如羽衣甘蓝汁、牛油果汁、苦瓜汁等等。

而在现制茶畛域，鲜榨比HPP对原料配比为止更小，各家鼎新玩得更花哨，想要既好玩、又面子、又好喝。

其中的领军品牌要数喜茶。喜茶的职工不为手剥葡萄苦恼了，但新的“纤体瓶”比葡萄更要逼疯喜茶打工东谈主。

借重巴黎奥运推出的“夺冠纤体瓶”，身分含量第一便是“超等食物”羽衣甘蓝，其他身分包括苹果、柠檬、青提、奇亚籽和喜茶经典绿妍茶底，一瓶售价19元。

这竣工戳中了破钞者的急躁点，摄入多再行鲜果蔬养分后，一瓶（不另外加糖）的夺冠纤体瓶热量唯独110大卡，小于一只梨，产物膳食纤维达3.2g/100g，维生素C含量达63mg/100g。据公开讯息，夺冠纤体瓶短短几天卖出160万瓶，屡屡断货。

这款产物的更大市集价值在于，把“纤体瓶”这个成见突破圈了。破钞者们不仅在柔软地响应体验感受，或者吐槽纤体瓶应该跟草纸紧缚销售，以至还扒出纤体瓶的配方表我方在家复制，去测试几款纤体瓶升糖幅度哪个更高。

图片来自小红书博主@路淳厚的控糖食验室

到了冬天，喜茶又往纤体瓶里加了谷物，把液体沙拉变成了“不错喝的白东谈主饭”，在这条赛谈上一门心念念往前跑了。

同业也有各自的玩法，茶百谈推出了堪称猎奇的“维C速燃甜椒”饮料和基本款羽衣甘蓝，其中“清体小麦草”则成效打酿成了一个网红款。伴计在后厨准备麦草、榨草的本色，传播相配热，“嗅觉我方化身一头牛啃草”。

海陆空全场合的障翳，年青东谈主在潮水的指令棒下，上半年吃干巴酸奶，下半年喝液体沙拉。

3

新的流量密码

液体沙拉在抖音走红，竣工切中最近一两年抖音的爆款公式：趋势+平替+流量，上一轮给大众留住真切印象的是被再行界说成减脂神器的黑咖啡。

但若是和果汁比较，液体沙拉非但不是平替，反而贵了不少。农夫山泉100%NFC果汁为例，300ml在7元左右，盒马1L大包装在20元高下，平均100ml价钱齐只消2元左右。

液体沙拉的包装大多是100ml，麦谷村的直播价初期为149.9元/18袋，平均8.3元/袋，比NFL饮料要贵几倍，固然后来出现的一些白牌，价钱在5元高下，但仍然比NFC果汁要贵得多。

既然叫液体沙拉，那么对标的就不再加果汁，而是代餐轻食。

在健康饮食风潮的大配景下，近几年代餐果蔬汁、奶昔、轻食沙拉等一经完成了一轮市集栽植，这些产物定位于女性精英和健身东谈主群，价钱也相对精英，代餐果蔬汁动辄要每天一百多元，一份养分平衡的沙拉，一般也要十几元到几十元。

在直播间田忌跑马式话术包装下，液体沙拉成为代餐平替。

这就不难相接，添加了青稞、奇亚籽的喜茶能量纤体瓶，想要到食物行业分一杯羹的意图。

代餐自身其实不是什么新成见，早在七八年前，硅谷就有Soylent，堪称一袋产物就领有东谈主类一顿饭所需要的扫数养分和热量。独一的污点，不太可口。

而当今，在NFC本领简略留住鲜蔬果更多的养分和膳食纤维、同期也保留了口味以后，“液体沙拉”霎时就被赋予了减肥、通便、补充养分等多重光环，成为了日常困难蔬菜摄入、想减肥的白领的“救星”产物。

养分各人罗晓暗示，西洋主流市集并莫得流行液体沙拉类型的产物，肖似的熟谙产物是蔬果粉加奶昔，“可能因为液体沙拉的保质期齐比较长，再加上袋装或瓶装，容易让东谈主办预见罐头。”

长保期就必须大批添加高糖生果，“我看了市面上的产物，糖份在8%~15%之间齐有，其实的健康意念念莫得咱们联想中那么大。”

一个知识是，由于果汁败落膳食纤维，且液态不需要咀嚼更好接管，升糖远比吃生果快。罗晓也曾实测过液体沙拉的升糖速率，发现固然名为沙拉，也和果汁一样，升糖较快。

罗晓建议大众不错针对我方的情况，礼聘健康饮食要道，总的原则是养分和热量平衡。举例，她曾提倡过的567饱腹法，便是先吃蔬菜到五分饱，再吃卵白质到六分饱，临了是主食吃到七分饱。

罗晓认为，液体沙拉富含快消化碳水化合物，应该被放在“7”的位置，也便是临了才吃，而不是等同于蔬菜，不然对血糖亦然个不小的冲击。

图源：罗晓公众号

动作代餐，液体沙拉无法提供生果和蔬菜的饱腹感，在加工历程中也耗费了一部分容易氧化的维生素等养分成本。“总体来说，养分上头可能是打了个7折，健康上头揣测得腰斩，至少是5折以下。”

“总原来说，吃蔬果相通整饮食结构的智商基本齐消灭了，很像是卵白棒之于正餐的意念念。”

尽管无法替代极新蔬菜，但罗晓认为，液体沙拉也有我方的位置，那便是一次性提供了多种蔬果。

这亦然液体沙拉简略进入大众市集的原因，简便易得，成为沙拉的简替。

它确切能改换咱们对于蔬菜的进食神色吗？这个问题可能不瑕疵，瑕疵的是对于常常时会忙到“杀鸡取卵”的咱们，它是最简便易得的产物；对于食物品牌，它提供了一种产物鼎新场合；对于零卖业，它提供了一种更好的蔬菜产物花样。

当今国内许多超市里，齐还保留有称和塑料袋，超越是在蔬菜区，主顾需要我方把挑好的菜放到袋子里拿去称重打价签。

对于零卖业来说，这么售卖的蔬菜便是一种非标品，会带来特殊的东谈主力成本和损耗。蔬菜变成标品有很简便的要道，不需要改换物理花样，只消装袋装盒加上条码，就成了标品。

零卖商超也一直在追求生鲜通过包装标品化，超越是线上运营为主的前置仓更是一驱动就条款供应商提供标品化的生鲜。

盒马的液体沙拉，与抖品牌念念路不同，但齐指向了将蔬菜圭表化。后者产物大多是NFC果汁加上各式蔬菜粉，而盒马则是HPP果汁加蔬菜汁。

这是一个切中破钞趋势，又大受渠谈迎接的产物，也许这才是液体沙拉从网红变明星产物的信得过原因。

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